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豆腐乳一直是我國人熱愛的豆製品,據今已經流傳了上千年,符合多種人的口味。不管是青方、白髮、還是紅方,雖然在外表上有著少許的差異,但在製作工藝上,都離不開的就是用黴菌發酵才能製作成美味的腐乳。聽說,有黴菌的食物不是不能吃嗎?

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對於日常生活中大多數食物,會因為儲存的時間太長、儲存方式不當等多種因素,讓食物出現感染黴菌的情況。給大家舉幾個實際例子,如發黴的饅頭、發黴的水果、發黴的大蔥等等,為了身體健康考慮都不要吃了。


食用含量較少,如果食物中毒,如果一下子食用過多,還容易出現更危險的癥狀,甚至是出現急性中毒,威脅到寶貴的生命。

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那對於黴菌發酵後的豆腐乳,對身體健康是好是壞?


我國地大物博,每個地區都有每個地區的製作方式以及飲食習慣,但無論是哪種形式的豆腐乳,它們的本質都沒有太大的區別,都要用到黴菌發酵。


在這裡大家也不要誤會,不是所有的黴菌,對身體都是有害的。在製作豆腐乳的過程中,所用的黴菌是酵母菌、紅麴黴等等,這些物質都是可以在食品中添加的成分。

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在發酵之後,再添加各種調味品,如必須要用的食鹽,再加上香料,最後的成品也就是我們現在看到的豆腐乳了。


所以,大家不用擔心豆腐乳中的黴菌。少量食用豆腐乳,還能夠幫助吃素的人補充維生素B12,降低營養不良的發生概率。另外,每天老人適量攝入富含維生素B12的食物,對預防神經系統疾病還有積極的作用。


高血壓人群適不適合吃豆腐乳呢?


從豆腐乳的製作方法中可以知道,豆腐乳要經過醃制的步驟。按照我們平時經常吃的紅腐乳,每百克紅腐乳中所含的鹽,幾乎是健康標準的一半。


對於血壓高的人,還需少吃這種食物。如果偶爾的吃一次,也不妨把腐乳當成一種調料,在做菜做飯的時候,要用到調味的佐料,用紅腐乳代替,就是非常好的做法。

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除此以外,有一種做法要注意:別自製豆腐乳


現在是網路信息時代,很多人都想著自己製作美食,一到興起時還會做豆腐乳。但不建議大家這樣做,不管你用的是蠶豆製作,還是用黃豆製作,在發酵時非常容易感染肉毒桿菌毒素,被這種黴菌污染後。


食用大量被感染的豆腐乳,輕則會出現噁心、嘔吐等不適,嚴重的還容易危害到中樞神經系統,希望大家量力而行。