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蘆筍是很多人都喜歡吃的蔬菜之一,清炒蘆筍、肉片炒蘆筍、清炒蘆筍等等,都有著清爽可口的特點。愛吃蘆筍的人,幾乎每隔幾天都要吃一回。既然蘆筍這麼受歡迎,大家知道吃蘆筍的食療好處嗎?吃綠色蘆筍好還是紫色蘆筍好呢?

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不管是綠色蘆筍還是紫色蘆筍,蘆筍都有一個非常好的稱號,號稱是「蔬菜之王」,營養價值非常高。如果說這兩種的區別,我們具體來看下兩者的營養成分,拿其中含量比較多的成分來比較:

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每百克紫色蘆筍中,含有93.1g的水分、22千卡的熱量、92g的蛋白質、26mg的鉀、9.2mg的鈉。而每百克綠色蘆筍中,含有93.3g的水分、19千卡的熱量、79g的蛋白質、304mg的鉀、12.4g的鈉。


單單是從這幾種營養成分上來看,各有各的優勢,要看大傢具體想要補充哪些營養物質。而紫色蘆筍中的熱量雖然多一些,但大家也不用過於擔心,跟其他的蔬菜比起來,蘆筍的這點熱量是不算什麼的,同樣適合減肥減脂的人群食用。

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如果從紫色蘆筍跟綠色蘆筍的口感上來看,紫色蘆筍的口感會更為鮮嫩,做各種蘆筍的美食,也更容易爽口。追求口感的人,就不妨選擇紫色的蘆筍。


另外,紫色蘆筍跟綠色蘆筍相比,還有一個比較大的優勢,那就是紫色蘆筍中含有的皂甙成分比較高。

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在相關的動物實驗以及流行病學的實驗上,發現這種營養物質,有抗癌的積極作用,同時還可以幫助人們預防心血管疾病。但對於這點,大家也沒有必要過於的強求,畢竟想要達到這個好處,就只是我們每天吃蘆筍的量,也很難實現目標的。


所以,如果大家在紫色蘆筍跟綠色蘆筍中難以選擇的話,你不妨換著食用。這是因為無論是紫色蘆筍還是綠色蘆筍,它們都屬於一個品種,在整體的營養價值上都是相差不了多少的。

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最後提醒愛吃蘆筍的人,在烹飪蘆筍的時候,為了保留蘆筍中更多的營養成分,最好採用急火快炒的方式,這樣可以很大程度上避免蘆筍因長時間高溫流失其營養物質。


同時,如果你天生就對蘆筍過敏,或者是你在最近一段時間內吃蘆筍後,覺得皮膚上有很明顯的變化,如皮膚瘙癢、紅腫等等,很可能是機體對蘆筍不耐受,在這種情況下,也要注意這種蔬菜不吃為妙。